Resumen

La industria agroalimentaria global enfrenta el desafío de alimentar a una población creciente de manera sostenible, lo que demanda un cambio de paradigma en la evaluación de su desempeño. Los enfoques convencionales, centrados únicamente en la "productividad por hectárea", resultan limitados y engañosos al ignorar las complejas interacciones y las significativas externalidades ambientales y sociales. En este contexto, iniciativas como La Economía de los Ecosistemas y la Biodiversidad para la Agricultura y la Alimentación (TEEBAgriFood), enmarcada en el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, proponen un Marco de Evaluación integral, universal, exhaustivo e inclusivo. Este marco reconoce y valora las funciones de cuatro tipos de capital (producido, natural, humano y social) y sus flujos asociados, tanto visibles como económicamente invisibles, a lo largo de toda la cadena de valor agroalimentaria. Asimismo, se han desarrollado otras metodologías, como el Balanced Scorecard para el desarrollo sustentable en empresas agropecuarias, que buscan integrar aspectos gerenciales, económicos, ecológicos y sociales a nivel predial. El Sistema de Contabilidad Ambiental y Económica (SCAE), adoptado como estándar estadístico internacional por la Comisión de Estadística de las Naciones Unidas, ofrece un marco conceptual para organizar estadísticas sobre el medio ambiente y su relación con la economía, permitiendo la compilación de información en unidades físicas y monetarias. Desde la Economía Ecológica, se critica la visión tradicional de la economía por olvidar la naturaleza y se aboga por un enfoque multidisciplinario que utilice indicadores físicos para evaluar la (in)sustentabilidad. Estos modelos buscan visibilizar los "costos reales de la comida barata" y proporcionar información de calidad para la toma de decisiones, promoviendo trayectorias de desarrollo más sostenibles y equitativas. Desde la disciplina contable, como herramienta necesaria para la toma de decisiones, es indispensable analizar esta problemática que demanda información que supera los límites de los estados financieros, replanteando modelos cuyas variables pueden no ser las convencionales.